Günümüz dünyasında baş döndürücü bir hızla gelişen bilim ve teknoloji, iletişim alanında ulaşılan inanılmaz aşama ile, toplumların yeni bilimsel verilere çok kısa bir sürede erişmesini sağlamıştır. Yaşanan bu değişime koşut olarak toplumların aldıkları mal ve hizmetlerin çeşit ve nitelikleri konusundaki istemleri ve beklentileri de çeşitlenerek sürekli yenilenmektedir. Ancak sağlıklı yaşam ile beslenme fizyolojisi arasındaki sıkı ilişki, bu konularda ulaşılan yeni bulguların, toplumların tükettiikleri gıda maddelerine ilişkin istemlerinin, diğer istemlerine kıyasla daha sık yenilenmelerine ve gıda maddelerinin her geçen gün daha bir çeşitlenmesine yol açmıştır.