Kategori: Tarih
Yazar: Mahmut Nedim Bin Tosun
Yayınevi: Yapı Kredi Yayınları
Aşçıbaşı
- Derleyici: Priscilla Mary Işın
- Yayın Tarihi: 05.02.2019
- ISBN: 9789753638258
- Dil: TÜRKÇE
- Sayfa Sayısı: 236
- Cilt Tipi: Karton Kapak
- Kağıt Cinsi: 3. Hm. Kağıt
- Boyut: 13.5 x 21 cm
Tanıtım Bülteni
Mülazım Mahmud Nedim Efendi'nin eğlenceli üslubuyla Aşçıbaşı'nda altüst böreğinden peynirli katmere, ekşili loğusa çorbasından "onbilet"e, asideden kapuskaya, zeytinyağlı enginardan deniz kestanesi salatasına, hoşmerimden delioğlan sarığına kimi artık unutulmuş 315 yemeğin birbirinden ilginç tarifi yer alıyor.Yüzyıl öncesinin tatlı diliyle eski tatlar.
Kitap Yorumları - (5 Yorum)
transkripsiyon bir eser, oldukca faydali!
Osmanlı mutfağına ilgisi olanlar sevecektir
Osmanlı Mutfağını anlatan çok faydalı bir eser olmuş. Özellikle ilgili bölüm dersleri için bir kaynak niteliğinde.
Yemeğe meraklı olan babam için aldım. İçeriği çok güzel anlatımı da bir nevi öyle. Osmanlı dönemindeki sözcüklerle dolu. Arka kısmında da sözlük bulunuyor bilmediğimiz kelimeler için. Kelime dağarcığımızın gelişmesi açısından da faydalı olacağını düşünüyorum.
Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencisiyim.Yararlı bir kaynak olcağını düşünüyorum