Bir Osmanlı Yemek Yazması Kitabüt Tabbahin (2 Cilt)
Tanıtım Bülteni
"Osmanlı dönemi, tarihimiz gibi mutfağımızın da en önemli ve muhteşem zaman dilimlerinden birini yansıtır. Ne var ki, kültürün önemli dallarından kabul edilen mutfakla ilgili kaynak yetersizliğimiz Osmanlı dönemi için de söz konusudur. Burada eski yazının bilinmemesinden dolayı yazma eserlerden yararlanamamanın da rolü olduğu söylenebilir.Çok şükür günümüzde genç akademisyenler bu konuya eğilerek ciddi ve sağlam çalışmalar ortaya koymaktalar. Osman Güldemir’in iğneyle kuyu kazarcasına hazırladığı, iki bölümden meydana gelen Bir Osmanlı Yemek Yazması Kitabüt Tabbahin, akademik ve uygulama yönü mükemmel bir eser olup Osmanlı dönemi mutfağına ilgi duyanlar için de önemli bir kaynak niteliğindedir.Günümüzde değil gençlerin Osmanlı dönemine aşina kişi ve uzmanların dahi zor hatırlayacağı Beyin Pilavı'ndan Soğan Üstü Çılbır'a, Yalancı Keşkek'ten Lorlu Baklava'ya, Yufkalı Kadayıf'tan Ayva Murabbası'na ve Yalancı İlik'e kadar yayılan yelpazedeki yemekler bu kitap sayesinde uygulamanız için sizlere sunulmuştur.Oğlak Yayınevi’nin titiz ve özenli bir baskıyla bizlere kazandırdığı bu eser, yemeğe ve Osmanlı yazmalarına ilgi duyan herkesin kitaplığında bulunması gereken seçkin bir çalışmadır."Nevin Halıcı
TÜRKİYE'DE BİR İLK: TAMAMEN YASAL ÜCRETSİZ PDF KİTAP ARŞİVİ
%100 Yasal • Hızlı Erişim • Telifsiz Eserler
Türkiye’nin tamamen yasal ve ücretsiz e-kitap kütüphanesi; roman, deneme, kişisel gelişim gibi pek çok kategorideki eseri tek çatı altında sunar. Kitapları doğrudan tarayıcınızda çevrimiçi okuyabilir veya tek tıkla PDF formatında indirerek çevrimdışı keyfini çıkarabilirsiniz. "Popüler", "En Çok İndirilenler" ve "Yeni Eklenenler" sekmeleri ile zengin kategori-yazar listeleri, aradığınız başlığa saniyeler içinde ulaşmanızı kolaylaştırır. Opsiyonel kayıt/giriş sistemi ise okuma geçmişinizi saklar ve favori eserlerinize hızlı erişim sunar.
orijinal kaynağın ikinci ciltte olması ayrı bir güzellik… temel kaynak kitaplardan biri olarak yeniden ele alınıp Osmanlıca konusunda sıkıntı yaşayanların rahatça okuyup uygulayabileceği bir başucu yemek kitabı… kütüphaneme kazandırdığım yegâne kitaplardan biri.
Osmanlı mutfağı adına tariflerin yer almış olduğu bir eser zaten bunu adından biliyorsunuz,lakin 2 cilt olan bu eser 1 cildin tamamı osmanlıca ek yazma fotokopilerinin olduğunu bilmelisiniz. Teşekkür ederim.
Kitap Yorumları - (4 Yorum)
bir y.lisans çalışması alanında nadir örneklerden bir tanesi. Baskısı da gayet güzel arkadaşlar
orijinal kaynağın ikinci ciltte olması ayrı bir güzellik… temel kaynak kitaplardan biri olarak yeniden ele alınıp Osmanlıca konusunda sıkıntı yaşayanların rahatça okuyup uygulayabileceği bir başucu yemek kitabı… kütüphaneme kazandırdığım yegâne kitaplardan biri.
Osmanlı mutfağı adına tariflerin yer almış olduğu bir eser zaten bunu adından biliyorsunuz,lakin 2 cilt olan bu eser 1 cildin tamamı osmanlıca ek yazma fotokopilerinin olduğunu bilmelisiniz. Teşekkür ederim.
osmanlı mutfağını kendi sofranıza taşıyacaksınjz…