Restoran Tasarımdan Operasyona

Kategori: Akademik Yazar: John R. Walker Yayınevi: Nobel Yaşam

Tanıtım Bülteni

Günümüze Uygun Başarılı Bir Restoran Açmanın Temel RehberiRestoran açmak önemli bir meydan okumadır. Aynı zamanda farklı yönlerden yaratıcılık ve belirli bir deneyim gerektirir. Bir menüyü oluşturmak ya da geliştirmek, yeni yemekler icat etmek, restoran ortamının dekorasyonu, servis düzenin doğru kurgulanıp yönetilmesi ve bunlara ekleyeceğimiz birçok faktörü bir araya getirerek müşterilerin beğenisini kazanacak bir mekân yaratmak ciddi bir kahramanlıktır. Diğer yandan salt bunu başarmak da yetmez. Sürdürülebilir ve rekabet edebilir olmak da bir o kadar önemlidir.Kitapta; restoran kurulumunun başlangıcından itibaren tartışmacı bir üslupla, restoran dünyasının farklı yaklaşımlarını, işletme yönetimini, personel ve ekip oluşumunu, mali ve finansal yapı ve kontrolünü, mevzuat ve hukuki yapısını, pazarlama ve tanıtım modellerini, menü oluşturma, sanitasyon ve nihayetinde konsept oluşturmayı yalın bir biçimde ele almak amaçlanmıştır.Kitabın çevirisi yapılan bu yedinci basımı, aşağıdaki yaklaşımları içermektedir:• Başarılı restoran işletmecilerinden alınan iyi uygulama önerilerinden yararlanarak sürekli canlanan, dinamik bir sektör olan restoran endüstrisinin gerçekçi portrelerini çizen vaka çalışmalarını ortaya çıkarmak,• Geleneksel olmayan yeni açılır pencereler, yiyecek kamyonları gibi farklı yaklaşımları tanıtmak,• Farklı mönü talepleri olan müşterileri yakalamak, özel diyet ürünlerden, gıda alerjilerine kadar ve bunlara karşı alınabilecek gıda güvenliği önlemlerini anlatmak ve personeli eğitmek,• Restoranın ve restoran işletmeciliğinin sürdürülebilir olmasını sağlamak,• Restoran işletme planı, restoran yönetimi, işletme ve restoran operasyonları üzerine ilişkin ilave vurgular yapmak.Ayrıca her bir bölüm; önceki basımlara göre revize edilmiş, yeniden düzenlenmiş, endüstriden örnekler, yeni tablo ve mönü örnekleri ve görseller bakımından zenginleştirilmiştir.Restoran ister küçük bir kasabada isterse büyük şehirde olsun, ister franchise ister bağımsız olsun, ister küçük ve basit isterse büyük ve kompleks olsun, bu kitapta, bu restoran tiplerinin her biri için farklı uygulamalar bulacaksınız. Bu kitapta; okuyucu olarak restoran yatırımı yaparak kazanmayı, kârı dengelemeyi, müşterilerle doğru ilişki kurarak gelişmeyi temel kurallar üzerinden öğreneceksiniz.

Satın Al
İndir

Satıcı	Kitap Adı	Bağlantı
Trendyol	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al
Kitapyurdu	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al
D&R	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al
Idefix	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al
BKM Kitap	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al
Hepsiburada	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al
Gittigidiyor	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al
N11	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al
Amazon Türkiye	Restoran Tasarımdan Operasyona	Satın Al

Kitap Adı	Format	Boyut	Bağlantı
Restoran Tasarımdan Operasyona	PDF	6.23 MB	İndir
Restoran Tasarımdan Operasyona	EPUB	6.96 MB	İndir
Restoran Tasarımdan Operasyona	MOBİ	5.49 MB	İndir
Restoran Tasarımdan Operasyona	ODF	5.86 MB	İndir
Restoran Tasarımdan Operasyona	DJVU	7.32 MB	İndir
Restoran Tasarımdan Operasyona	RAR	4.76 MB	İndir
Restoran Tasarımdan Operasyona	ZIP	4.39 MB	İndir