Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi

Kategori: Hobi Yazar: Arif Bilgin Yayınevi: Yapı Kredi Yayınları

Tanıtım Bülteni

Sakarya, birçok bilim dalı için önemli bir laboratuvar gibi. Özellikle sosyal bilimler ve dalları açısından Türkiye’de örnek bir bölge, bakir sayılabilecek bir alan. Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı, bu laboratuvarın verimli çalışmalarından ve tarihten toplumbilimine, antropolojiden gastronomiye, coğrafyadan nüfus hareketlerine bir dizi bilgi birikiminin işlenmiş, ete kemiğe bürünmüş hali. Coğrafyanın çok güçlü bir belirleyici olduğunu, göçün insanla ilgili her şeyi az çok değiştirerek de olsa bir yerden başka bir yere taşıdığını unutmadan bakıldığında bölgenin bunu haklı çıkaracak pek çok veriyi bağrında yaşattığı gerçeği kendiliğinden ortaya çıkar. Yemek ve mutfak kültürünün bütün belirleyicilerle el ele, değişerek yaşamaya devam ettiğini gösteren örneklerle dolu olan bu kitap, “bereketli topraklar”da, insana bağlı, insanla gelişen, insan emeği ve sevgisiyle kurulmuş “bereketli sofralar”a buyur ediyor bizi. “Bu çalışma, Evliyâ Çelebi’nin ‘Ağaç Denizi’ dediği bölgenin içinden sesleniyor bize. Sakarya’nın verimli topraklarının, bereketli sularının ve onlarla beslenen sofraların hikâyesini anlatıyor. Kentin tarımsal serüvenini, bu serüvene eşlik eden yerlilerini, göçmenlerini ve damak hafızalarını, mutfaklarındaki kültürel zenginliği aktarıyor. Bunu yaparken antropolojik bir bakış açısı kullanıyor. Yemeğin sosyo-kültürel anlamlarınıgösterdikten sonra okuyucuyu geleneksel tariflerle buluşturuyor, bir yandan da bizleri bu tariflerden ilham alan şeflerin mutfağına konuk ediyor. Kısacası bu kitap, yemeği konu edinen araştırmalar için derinlikli bir kaynak, heyecan verici öncü bir çalışma.”-A. Nilhan Aras

Satın Al
İndir

Satıcı	Kitap Adı	Bağlantı
Trendyol	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al
Kitapyurdu	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al
D&R	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al
Idefix	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al
BKM Kitap	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al
Hepsiburada	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al
Gittigidiyor	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al
N11	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al
Amazon Türkiye	Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	Satın Al

Kitap Adı	Format	Boyut	Bağlantı
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	PDF	6.23 MB	İndir
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	EPUB	6.96 MB	İndir
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	MOBİ	5.49 MB	İndir
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	ODF	5.86 MB	İndir
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	DJVU	7.32 MB	İndir
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	RAR	4.76 MB	İndir
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı Bir Yemek Antropolojisi	ZIP	4.39 MB	İndir